今年的央視3.15晚會上大家最關心的是這個

瀏覽量:184 作者: 來源: 時間:2021-03-18 【字號:

含有瘦肉精的羊肉、危險的辣條、“化妆”的土雞蛋、加了漂白劑的大米、含有防腐劑和味精的醬油、放兩個月都不會爛的沃柑……近年來食品欺詐現象時有發生,讓消費者們每每想起都不寒而慄。

「民以食爲天,食以安爲先」。今年央視「3.15」晚會上,全民關注的依然是食品安全問題。

“食品真实品质认证”架起信任的桥梁

消費者和商家之間的信息往往是不對稱的,消費者難以辨認食品的優劣好壞。爲了打破這種信息不對稱,在食品領域架起消費者和商家之間的信任橋樑,給高品質食品提供公平的競爭環境,掛靠在中輕集團中國食品發酵工業研究院的食品真實性技術國際聯合研究中心面向全球首次發布了“食品真实品质认证(FA认证)”。

“FA認證是以核磁共振波譜、同位素質譜、高分辨質譜、生物溯源等前沿科技手段爲技術支撐,通過海量樣本數據對照、主動市場抽檢等手段,構建食品大數據,結合區塊鏈技術,爲消費者提供公開、透明、便捷、有效的食品數據信息“云空间”,實現食品生產和流通領域的可保障、可溯源、可監督,確保檢測結果的真實性、可靠性、同步性。”中輕集團中輕食品檢驗認證有限公司總經理、國家食品質量監督檢驗中心主任、食品真實性技術國際聯合研究中心祕書長鍾其頂博士介紹說,消費者可通過二維碼溯源到整個檢測和認證流程,確認自己購買的商品是否通過食品真實性檢測。

食品真實性技術國際聯合研究中心是我國在食品真實性領域唯一的經科技部認定的國家級國際聯合研究中心,致力於搭建國際科技合作與產業升級發展工作平台,構建食品真實性數據,採用科學的技術手段,維護公平公正的市場環境。

目前,鍾博士及研究中心團隊承擔了白酒、葡萄酒、果汁、橄欖油、蜂蜜、醋和醬油等食品真實性技術領域國家級和省級科研課題10餘項,攻克了“三精一水”葡萄酒、傳統白酒添加外源食用酒精、NFC果汁摻水摻糖、蜂蜜摻糖漿、釀造醋摻食品冰乙酸、原釀本味醬油中摻味精等食品真實性難以鑑別技術難題。

“原酿本味酱油”助你更精准的选择

簡單的燙青菜,鮮嫩的清蒸魚,軟糯的紅燒五花肉……朴素的食材与百搭调味品——醬油結合,就能成就驚艷美味。作爲提升菜餚色香味的廚房祕籍,醬油可謂是低調又內涵。

每次到超市買醬油,琳琅滿目的醬油種類映入眼帘:味極鮮、海鮮醬油、增鮮醬油……嘿,选择困难症真是无从下手。

面對品類繁多的醬油市場,消費者怎樣才能買到安全又營養的醬油?只需這一招:購買時認準“原酿本味酱油”证明商标标识。

2020年11月1日-2日,在由中輕集團中輕檢驗認證有限公司和中國食品發酵工業研究院、中國食品工業協會主辦的“食品真实性技术与产业发展国际论坛”上,鍾博士團隊與中國食品工業協會聯合主導的“原酿本味酱油”证明商标首次发布。

原釀本味醬油是以非转基因的大豆和(或)非转基因的脱脂大豆(食用豆粕)、小麦和(或)小麦粉和(或)麦麸为主要原料,不添加味精、食品添加剂(食品工业用加工助剂除外),经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

也就是說,貼有“原酿本味酱油”標誌的醬油,就是絕對不會添加味精和食品添加劑的醬油。鍾博士認爲,“原釀本味醬油作爲高端醬油的一張新名片,可以幫助消費者實現更精準的選擇,實現輕鬆放心購物。”

“国际食品真实性技术创新联盟”为消费者保驾护航

食品造假是全球性的挑戰,鍾博士及研發團隊下一步計劃落實“国际食品真实性技术创新联盟”的工作,集合全球食品真實性技術領域的科技資源,發揮“产、学、研、销”一體化技術創新和成果轉化。依託食品真實性技術國際聯合研究中心、國家食品質量監督檢驗中心和全國食品發酵標準化中心,聯合國內外先進技術研究機構,繼續深入開展核磁共振技術、穩定同位素技術、高分辨質譜技術、新一代基因測序技術、智能感官分析等技術在保障食品真實性方面的基礎研究工作。

讓消費者明明白白消費,讓正規企業放心生產好產品,鍾博士及研發團隊爲保障我國食品產業向更高品質發展,爲中國高品質食品正名貢獻自己的一份力量。

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